食材：瓠瓜1000克、猪肉馅400克、食用油30克、面粉800克、大葱、生姜、食盐、酱油、花椒。

    步骤：1、面粉倒入面盆里，边倒入清水边用筷子搅拌成面穗。然后揉成柔软的面团，放置一旁饧软备用。包饺子的面团软硬度可以参考一下耳垂，和好并饧软的面团如耳垂就可以了。

    2、调猪肉馅：大葱切葱花，生姜切末。猪肉馅放入酱油、食盐、葱花、姜末，然后用筷子顺一个方向搅拌上劲使肉馅入味。

    3、食用油倒进锅里，放几粒花椒，小火烧热。烧好的油滤出花椒，放凉后倒进猪肉馅里用筷子搅拌入味。

    4、瓠瓜刨去外面的硬皮，洗净。瓠瓜有两种，一种是甜味的可以食用，带苦味的有小毒不可食用。

    5、瓠瓜削皮后，用擦子把瓜肉擦成细条。撒少许盐拌匀后攥掉水分。把瓠瓜丝切碎。

    6、切好的瓠瓜盛到干净盆里，倒入少许熟油拌匀，先把瓠瓜用油拌一下能锁住瓠瓜水分。

    7、面团饧好后在面板上揉匀，揪成小剂子，檊成周边薄中间略厚的饺子皮。把瓠瓜倒入猪肉馅里混合拌匀入味即可用来包饺子。