沙茶在潮汕和闽南香是做菜常用的调味品，咸鲜浓郁略带甜味。沙茶是特别百搭的调味，除了驰名中外的潮汕牛肉火锅会有标配的沙茶，平时鱼、肉、菜、汤等都会用到。鱼和它更是绝配，去腥增香，光闻着就要流口水。

    沙茶酱烧黑鲳鱼

    【材料】：

    沙茶一勺 黑鲳鱼两条 生姜适量 小葱2根 油适量 盐适量

    【做法】：

    1.黑鲳鱼处理干净，用厨房纸巾擦干水分备用；锅烧热后，倒入油煸香姜丝。

    2.把黑鲳鱼放入，中火煎好一面后翻面再煎。

    3.加入沙茶酱，把刹车就炒出香味。

    4.倒入没过鱼一半的热水，加入少许盐，盐不要多，沙茶酱也是咸的哦。

    5.焖至收汁后，放入葱段，即可出锅。