糖醋排骨是道经典的家常菜肴，深受男女老少各个口味的人们喜爱。一般我们在外面吃到的糖醋排骨酸甜可口，很是美味，而在家做总会出现干柴油腻的口感。别着急，今天介绍糖醋排骨的做法，保证外酥里嫩并且酸甜可口，和餐馆做的一模一样。

    用料

    主料：肋排500克

    辅料：盐1勺、白糖3勺、淀粉1勺、酱油适量、醋适量、凉水1碗、大葱半根、姜1块、八角1颗

    做法

    1.排骨清洗干净

    2.入凉水锅中煮开，然后夹出备用

    3.半棵葱切段、姜切片、八角一颗

    4.与排骨同入砂锅中，小火焖煮，煮到排骨十分熟

    5.排骨捞出做糖醋排骨用，剩下的汤煮汤做面都可以，不要浪费

    6.盐1勺，白糖3勺，淀粉1勺，酱油适量，醋适量，一小碗凉水能没过排骨量就成，倒入锅中煮开

    7.将排骨入锅中，盖盖子，小火慢炖5-10分钟，直到汤汁浓稠；临出锅前再淋少许醋，糖醋味才浓郁

    8.出锅后撒香葱末或者白芝麻均可

    烹饪技巧

    排骨焯水更干净；

    排骨煮熟后再用糖醋汁小火慢炖，肉嫩而且味足；

    出锅前一定要再淋少许醋，这样醋味才浓，因为在炖煮过程中，醋已经挥发了。