[ 食材 ]

    饺子皮 鸡蛋 肉馅100g 荸荠2个 虾仁4个 香菇3个葱 料酒1勺 盐1/4勺 糖1/4勺 耗油1/4勺

    [ 食谱 ]

    1.大虾清洗干净，去头剥壳，保留虾尾，开背深一些，去除虾线，一部分剁成虾泥

    一部分顺着从头切到尾，摊平两片虾肉，整理成琵琶形

    2.荸荠去蒂削皮，切成碎丁

    马蹄又叫荸荠，放进肉馅能增加爽脆的口感，让肉馅更鲜甜。

    3.瘦肉剁成肉沫，加入切碎的荸荠、虾仁、葱花，料酒、蚝油、糖、盐调味，搅拌均匀

    猪肉选偏瘦嫩滑的前腿或梅花肉更好，宝宝吃可调味淡一点

    4.在饺子皮中间铺少量的肉馅，铺成椭圆形

    在馅上摆放一只虾仁，注意虾尾朝上留在饺子皮外面

    沾水捏起饺子皮的两侧，两头不封口，可顺势捏成小花边

    5.平底锅烧热放入少许油，把虾饺放入平底锅排成一圈，小火剪至金黄色

    6.两颗鸡蛋打散，用漏勺撒进锅里，盖上锅盖，煎至蛋液完全凝固关火