准备食材：鸭、葱、姜、蒜、青椒、啤酒、八角、香叶、桂皮、干红辣椒、生抽、老抽、料酒、盐、食用油。

    操作步骤如下：

    第一步：将鸭肉剁成小块，洗去血水，锅内加入半锅清水，凉水放入鸭肉，加入适量姜片和料酒去腥，大火煮开。水开后表面会有浮沫，要用勺子将浮沫撇除掉。

    第二步：将鸭肉捞入装有温水的盆内，清洗两遍，然后捞出控干水分。热锅加油，放入控干水分的鸭肉，煸炒一下，将鸭肉中的水分炒出后，加入适量的葱、姜、蒜、八角、香叶、桂皮、干红辣椒，加入适量的生抽，再来一勺老抽，翻炒上色。

    第三步：鸭肉上色后，加入两罐青岛啤酒，加入两块冰糖，加入适量的盐，翻拌均匀，大火煮开。然后盖上锅盖，调小火，炖30分钟。

    第四步：炖好以后，开大火，收一下汤汁。汤汁收至浓稠后，放入青椒块，翻炒至辣椒断生，关火。加入半勺鸡精，翻炒均匀，即可出锅。