主料：雪菜180克、肉丝250克、年糕320克

    配料：蒜苗60克、小葱和姜各10克、油25克、老抽1克、糖4克和淀粉5克。

    制作：

    1.肉丝里加入葱10克、姜2克、淀粉1克、老抽1克、糖1克拌匀。

    2.起一油锅，油热下肉丝，滑炒断生后盛出。

    3.原锅原油先下姜，炒出姜味，下雪菜炒，加糖调味。

    4.然后年糕放在雪菜的上面盖锅焖1-2分钟，至年糕软。

    5.将前面炒好的肉丝倒入锅里翻拌匀。

    最后撒蒜苗翻拌匀，就可出锅。

    细微小语：

    1.说是炒年糕，实际上是焖。菜在下面，年糕在上面，盖锅焖1-2分钟就可。

    2.炒雪菜多用点姜特别香鲜，还有加点糖也是提鲜的。

    3.一般来说有了雪菜，就不需要加盐了。