食材： 杭椒300克、鸡蛋3颗、食用油、盐少许；

    做法：

    1.杭椒洗净，摘取头部辣椒杆备用；洗净的杭椒切丁放入干净的大碗里；把3颗鸡蛋打入刚才准备好的杭椒丁里，放入适量盐搅拌均匀；

    2.热锅凉油，油可以用比平时炒菜多一点，因为鸡蛋比较吸油，把搅拌均匀的杭椒鸡蛋液均匀的倒入锅中定型大概30—40秒再翻炒，这样鸡蛋可以把杭椒裹进去；

    3.喜欢吃鸡蛋嫩一点的就炒的时间短一些，喜欢老一点的就多炒一会，然后出锅就可以了