【食材】西兰花1棵、鸡蛋3个、盐1茶匙

    【做法】

    1、准备好西兰花和鸡蛋等食材。

    2、将西兰花洗净后去掉梗部，然后将每个小花簇部分切成小片，不要太大。

    3、将鸡蛋液磕入碗中，搅打均匀。

    4、锅内烧开水，将西兰花放入锅中焯水2分钟后捞出。焯烫过的西兰花容易炒熟，还可以省油和防止烹饪营养流失。

    5、锅中倒入食用油烧六成热，倒入鸡蛋液，调整中火。

    6、炒至鸡蛋液凝固即可划成小块盛出来，留下炒鸡蛋的底油。

    7、将西兰花倒入锅中开大火翻炒1分钟。

    8、加入食用盐、鸡精翻炒均匀，调味即可。

    9、再倒入炒好的鸡蛋，快速翻炒，鸡蛋入味即可关火装盘了。注意不用炒时间太长，防止鸡蛋口感老。