看看用到哪些食材。主要材料就是茄子、青椒、香菜以及大蒜，调味料用到酱油、食盐、味精、香油。首先要将家里的大蒜去皮后，用水清洗干净，之后放入碗中，捣碎成蒜泥，之后加些酱油、食盐和味精进行调味，制成蒜泥酱。紧接着可以将青椒去掉籽后用水洗干净，然后切成辣椒末。

    紧接着要准备好茄子了，这也是关键的一步。首先将茄子清洗干净之后，用菜刀将茄子从中间完全切开成两半。然后准备好一个小盆，然后倒入清水并加入食盐进行搅拌，之后将切好的茄子放入盐水中浸泡十几分钟。这样做的目的是为了让茄子保持原有的色泽。泡好的茄子要挤干十分水分。

    之后将两半茄子分别切成多个小长条，然后放入到小盆之中，将做好的蒜泥倒入其中，并加入香菜和香油进行充分搅拌。然后准备好炒菜锅，倒入食用油之后，将油加热到六七成的时候，将辣椒末放入翻炒一下，趁热浇在茄子上，搅拌之后食用味道更好吃。