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南瓜发糕
2018年10月15日
来源: 搜狐
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    所需食材:去皮南瓜300克,普通面粉300克,酵母3克,糖20克,红枣2颗,枸杞适量。

    【做法】1、南瓜切薄片后放蒸锅内蒸熟。

    2、蒸熟的南瓜捣成泥,晾凉到38~40度左右(不烫手)到温度,加入酵母拌匀,温度太高酵母会被烫坏,影响发酵。

    3、下入面粉和糖,用筷子搅拌成面糊就可以了。(关键1,不需要揉面,只要把面糊拌匀就可以。)

    4、模具内抹一层玉米油,有助后期脱模。

    5、放入面团,盖上保鲜纸,放到温暖处发酵至2倍大,约50分钟。(关键2,只需发酵一次,不仅节省时间,而且蒸出来的更好吃。)

    6、摆上红枣和枸杞,盖上耐高温保鲜膜。

    7、蒸锅水烧开后放入锅内,大火蒸50分钟,关火后焖10分钟再开盖。(关键3,关火后不能马上开盖,不然会导致回缩。)

    南瓜本就清甜,老南瓜更甚,做成南瓜发糕,口感松软,易于饱腹,老少皆宜,具有丰富的维生素和营养价值。

    

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