材料：豆腐一块、白菜半颗、猪油、生姜、大厨、辣椒、八角

    1.白菜洗净，用刀斜着片成薄片；生姜切片，大葱切葱花。辣椒切条。

    2.豆腐切成1厘米厚、3厘米见方的豆腐块。锅里放入猪油烧热，把豆腐码放在锅里，用油炸至豆腐表面两面金黄。

    3.豆腐煎好后盛出，锅里留底油放生姜、八角、葱花、用旺火炒出香味。

    4.放入白菜片，用锅铲按压着煸炒。炒至白菜帮片、白菜叶软塌。

    5.把豆腐、白菜放进砂锅，倒进白开水。

    砂锅用旺火煮开后改用小火煮10分钟，调入盐煮开入味。做豆腐炖白菜时用猪油炝锅，并放入八角，这样素菜炒出荤菜香。