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水煮干豆腐
2018年09月29日
来源: 搜狐
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    材料:干豆腐5张、包菜1/2颗、香菜1棵、油盐适量、葱1棵、姜2片、大蒜3瓣、郫县豆瓣酱1汤匙、鸡精1茶匙、花椒20粒、白糖1茶匙、酱油1汤匙、干辣椒5个、水淀粉适量

    做法:

    1.把干豆腐切成1厘米宽的条,葱切葱花,姜切末,大蒜切末,辣椒切小段

    2.将包菜叶子剥开,放在水中投洗干净,沥净水,再撕成块

    3.锅加水烧开,在水中加入少许盐,下入包菜焯水,将包菜焯水至断生,捞出放在冷水中投凉,这样能保持包菜的脆嫩口感和颜色翠绿,捞出控净水分

    4.将包菜放在大碗内待用

    5.锅加油烧热,下入郫县豆瓣酱小火炒出红油和香味,豆瓣酱一定要小火炒一下味道才香,下入葱花,姜末翻炒均匀

    6.淋入适量水,再加入白糖,盐,鸡精,酱油,烧开

    7.下入干豆腐煮制5-6分钟,将干豆腐煮制变软,淋入适量水淀粉勾芡,大火加热至汤汁变得粘稠

    8.将干豆腐和汤汁一起浇在包菜上,放上蒜末和干辣椒段,撒上香菜

    9.锅加油烧热,下入花椒小火炸制,把花椒炸制微焦,将花椒捞出不用,将油加热至冒烟

    10.将热油浇在蒜末和干辣椒上,这样一盘麻辣鲜香的菜肴就做好了.

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