材料：猪肉馅、面粉、青萝卜、油、盐、酱油、生姜、大葱

    1.面粉倒入干净的面盆，边慢慢倒进清水，一边用筷子搅拌面粉，把面粉搅成柔软且不粘连的面穗子。包饺子用的面团，面粉与水的比例在2：1左右。

    2.面粉搅好后，揉成面团。老话说“软面饺子，硬面汤”，包饺子面团要比足其它面食用到面团软一些。包饺子和的面团软硬度可参考耳垂的柔软度。

    3.面团揉匀后盖上保鲜膜，放置一篇饧软。猪肉馅倒进菜盆，调入酱油、盐、生姜末、葱花搅匀。

    4.油倒入锅里烧熟，放凉后倒入猪肉馅，拌匀入味备用。

    5.青萝卜洗净后剁碎，倒进干净菜盆，倒入剩余的熟油拌匀。倒入熟油拌匀可以锁住萝卜的水分，包好的饺子吃起来软嫩多汁。

    6.面团饧软后，把萝卜倒进猪肉馅中，再次搅匀入味就可以用来包饺子。

    7、饧好的面团放在面板上，揉匀后切成小面团。搓成2厘米粗的面棍，然后切成小面剂子，撒上干面粉用手掌心按扁。

    8、用擀面棍把面剂子檊成中间略厚，周边薄的饺子皮。包肉馅饺子，饺子皮中间厚一些能防止饺子馅浸破面皮。

    9.取一张擀好的饺子皮，用小勺挖一些饺子馅堆放在面皮的中间，把饺子皮对折后在中间捏一下固定住饺子皮。

    10.然后把饺子皮的两端放在两虎口位置，用双手拇指与食指压住面皮，同时双手其它手指用力挤压，让面皮边缘粘合在一起，饺子肚鼓出即可包成饺子。

    依次把剩余的饺子馅包成饺子，包好的饺子摆放在盖帘上或放入冰箱速冻。锅里倒入清水，煮沸后放入包好的饺子，把勺子底朝上推动饺子，煮开后添两次凉水，煮到饺子鼓胀并漂浮在水面上，捞出装盘就可以蘸蒜泥或陈醋大快朵颐了。