食材：鸡胗、啤酒、红辣椒（小个辣）、油、盐、生抽、花椒油、生姜、大蒜、香葱

    1.红辣椒洗净、切段，也可以留少许不要切，因为这种辣椒很辣，等会煮熟不要吃，只吃辣椒的味，所以要切长段或不切才不会黏在菜里。生姜、大蒜、香葱等所有食材也洗净切好。

    2.鸡爪一个一个耐心的洗净，沥干水，切刀花。不会切刀花的可以切细薄片，炒出来才入味好吃。图中的照片是刚刚洗净沥干水，还没有切。

    3.热锅，倒入切好的鸡胗，炒出鸡胗的水倒掉，起锅。不要放任何的油和盐，此步骤就是要无油盐炒出鸡胗水，这样的鸡胗煮出来才会香。

    4.把锅清洗干净，热锅，倒油，放入大蒜煸炒出香味。

    5.改为大火，倒入鸡胗、生姜爆炒，让鸡胗微微焦黄。

    6.倒入啤酒、放入红辣椒，煮沸之后改为小火慢煮10分钟。加入生抽、花椒油、盐，大火收汁，要煮到么有汤汁，啤酒全部入味在鸡胗，出锅前撒点香葱即可。

    烹饪技巧

    1.鸡胗要切刀花或小薄片，这样才入味。

    2.无油盐爆炒一次鸡胗，炒掉鸡胗的腥味水。

    3.倒入啤酒煮沸之后要用小火才能焖到入味。

    4.不能吃太辣的可以少放辣椒，或用不辣的辣椒。