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贴秋膘就要吃点红烧肉
2018年08月07日
来源: 搜狐
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    过了立秋,大伙就该贴秋膘啦!

    五花肉/鹌鹑蛋/蒜/八角

    老抽/生抽/黄酒/白砂糖

    葱花/油/盐

    1.五花肉洗净后横切成块,备用。

    2.将切好的五花肉放开水里烫,然后倒出,用冷水冲至肉冷却。用开水烫→冷水冷却这个步骤要做两次。

    3.热锅入油,下蒜瓣炒香,放入五花肉炒至表面微焦黄色。

    4.加入适量的料酒、老抽、生抽、糖、盐、八角炒出糖色,加入没过肉的水,盖上盖子,小火焖煮20分钟后关火冷却。

    焖煮前可以放上鹌鹑蛋,也是好吃的不得了。

    5.等锅里的肉冷却,加水再焖20分钟。

    收汁时用铲子翻炒,动作要快,

    让肉块均匀的裹上酱汁,

    一盘金光闪闪的红烧肉就做好啦!

 

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