| 食材参考量 |
食物名称
蛋白2个(约50g)
动物奶油30ml
配方奶70ml
葡萄或蔓越莓适量
糖3g或不放
| 制作步骤 |
1. 取2个鸡蛋,将蛋清和蛋黄分离,只取蛋清;PS:双皮奶一般只取蛋清,如果蛋白过敏,可以换成蛋黄;当然想放全蛋也可以~但记得要增加奶量~
2、在蛋清里加两滴柠檬汁或醋,用打蛋器将鸡清打散;PS:柠檬汁可祛蛋腥味,没有就不加~蛋清有些粘稠,多搅拌一几下,争取全部打散,打至蛋清起一些小泡泡差不多了;用筷子或手动打蛋器就可以了,不用电动打蛋器~不需要打发~
3、将配方奶和动物淡奶油倒入蛋清中,搅拌均匀;PS:1岁内用配方奶,1岁以上用配方奶或纯牛奶,通常配方奶+奶油的总量是蛋清的1.5倍或2倍,蒸出来的双皮奶是比较滑嫩;大人或1岁以上的挑食宝宝,可以适量加点糖或蜂蜜,出来就是香甜的双皮奶了,但更推荐加水果代替糖。
4、将搅拌好的牛奶鸡蛋液用筛网过筛一次,将气泡过滤掉;PS:过滤后蒸出来会比较光滑细腻;
5、将过滤好的牛奶鸡蛋液倒入布丁杯;PS:尽量保证表面无浮泡,烤出来的双皮奶才会细腻光滑~
6、烤箱上下管170°C,预热10分钟;再往烤盘中注入二分之一的水,烤盘放入烤箱中层,将双皮奶的杯子放入烤盘,烤30分钟;PS:我用的是水浴法烤双皮奶,如果没有烤箱的姐妹,用清蒸也可以~容器和食材量会影响时间,根据实际情况适当增减一下时间;
7、将葡萄用细盐搓洗干净;PS:1岁内宝宝建议不放糖,可以搭配一些时令水果,做成水果双皮奶,好吃又营养;
8、将洗净的葡萄去皮,再切碎;PS:除了葡萄,你可以根据自己和宝宝喜好,搭配其它水果,像芒果,西瓜等;还可以搭配水果干,像葡萄干,蔓越莓等;
7、将烤好的双皮奶取出,揭掉锡纸盖;
8、香甜美味的简版双皮奶出炉了,你可以加入孩子喜欢的水果粒、果泥或水果干,一起搭配着吃。