夏天温度高，腌制时间会缩短，但冬天需有更长时间。

    【材料】

    鸭蛋 20个 食盐 200克 高度白酒 300毫升

    【做法】

    1 把鸭蛋洗净干净，用厨房纸擦干或者风干

    2 把鸭蛋放在白酒里，浸泡一会儿，鸭蛋放白酒里是为了杀菌消毒

    3 再把鸭蛋放在盐里，整只鸭蛋滚满盐

    4 每一只鸭蛋用保鲜膜包裹好，放在玻璃罐里，存放30天以上

    第二种腌制咸蛋的方法把盐和水煮沸，把盐水放在罐子里放凉，倒入白酒，再放入洗净晾干的鸭蛋，存放30天以上

    【贴心小提示】

    1 腌制咸蛋要放白酒，一方面能起到杀菌消毒，另一方面白酒能让盐分快速渗透到鸭蛋里，帮助鸭蛋快速出油

    2 夏天气温高，腌制咸蛋时间短些，冬天温度低要更长时间