1方便面
大家总认为保质期长的食品就加了防腐剂，方便面就背上了这个锅。
其实，方便面并没有防腐剂。这不是因为厂家“心善”，而是因为方便面不需要加防腐剂就能防腐，他们又何必去增加那个成本呢？
微生物固然生命力强，但他们要生存也需要合适的水分、温度、氧气等等一些条件的。
而方便面面饼，因为十分干燥，给不了微生物需要的水分，所以只要不受潮，无需防腐剂也不会长菌。
不过呢，料包里有没有防腐剂就不一定了，还要仔细看一下料包的配料表。怎么看，拖到下面会讲。
2牛奶
平时买牛奶的人都会发现，有些盒装牛奶在常温下的保质期也是长达几个月呢？靠什么呢？
放在常温下的盒装牛奶，都经历过“超高温灭菌”。牛奶被加热到135℃以上，持续1-2秒，这期间所有细菌都会死光。把这无菌牛奶密封起来，只要盒子不破，任何微生物都进不去。因此，达到6个月保质期不奇怪。
还有一种，是一般放在冷柜里卖的——盒装或者袋装的巴氏奶。杀菌温度低，营养保留更好，但会留下一些细菌（达不到伤害健康的数量）。必须赶在遗留细菌繁殖起来之前喝掉，所以保质期短，只有一周样子，且必须冷藏。
不管哪种，都是没必要也不会加防腐剂的。
3酸奶
实际上，酸奶就是靠乳酸菌发酵牛奶产生的美味，如果加入防腐剂，就会连乳酸菌也难以存活，酸奶就没法做了。
另外，因为酸奶中乳酸菌数量众多占据了地盘，其他有害的杂菌会被挤掉生存空间，根本活不下来，更别说繁殖了。
普通酸奶需要冷藏，是为了不让里面的乳酸活菌过度繁殖而变得太酸。还有一种叫“常温酸奶”的产品，比如某甄某慕希。它们在出厂前又经历了一次灭菌，无论乳酸菌还是其他可能存在的菌都杀掉了。密封起来，外面的菌也不会进去。
还有一些不算酸奶，而是乳饮料，比如某酸乳什么的，跟牛奶一样经历了灭菌和密封，盖子不开菌就进不去。
无论哪一种，都是没有防腐剂的。
4蜂蜜
如果是纯的蜂蜜，不用加防腐剂！
蜂蜜里含有大量的糖而几乎不含水。造就了超高的渗透压，微生物在里面会被榨干水分而死——就像用盐水杀小虫子一样。所以，纯正的蜂蜜不需要任何防腐剂也可以轻松保存 2年以上。
不过呢，市面上有的蜂蜜可能是兑了水或者兑了糖浆的，这样的蜂蜜就很容易发霉长菌了，也可能会加防腐剂。
5罐头
罐头也不含防腐剂！
罐头食品也是典型的超长保质期食物，但是其保质的方法绝不是用防腐剂。罐头食品，无论是玻璃罐、金属罐还是一些软罐，都会在密封好了之后再扔进杀菌釜彻底的加热灭菌。这样，罐头内部无菌，又有强密封的保护层，外部细菌是无法进犯的。
6果干鱼干肉干
这类食品要不然特别干，要不然加了大量盐或者糖腌制，微生物在其中会干死，无法生存。所以，不用加防腐剂哦！
7咖啡粉、奶粉等干粉状的
同理，非常干，因此不会加防腐剂~
说了一堆，都是没有防腐剂的。那到底什么食品会加防腐剂呢？
那些灭菌后还是保持湿润，又没法完全密封，或者不能用太高的温度灭菌的食品，都可能有防腐剂，比如——
酱油、醋、酱类、酱腌菜、果冻、果脯，以及某些糕点、甜食、湿面等。
最靠谱的辨别方式，当然还是看配料表。食妹这就介绍一些最常见的一些防腐剂的名字，这样你就能认出它们了。
但是必须声明一下。这些防腐剂都是合法的，经过了严格的安全性测试，并且有严格的使用标准。
加防腐剂不代表降低食品的安全性，反而是提高安全性的做法。没有防腐剂，你可能会因为吃进去致病菌而发生严重的中毒、感染，甚至发展成周身性疾病以及死亡。
常见的很多防腐剂也广泛存在于天然食物中，并不是“人造的”。
比如最常见苯甲酸（钠）天然存在于蓝莓、蔓越莓中。
还有山梨酸（钾）在很多蔬果中都存在，它本身就可以看做一种不饱和脂肪酸，经过人体代谢后会像其他脂肪酸那样分解成二氧化碳和水。
此外还有脱氢乙酸（钠）、丙酸钙、乳酸钠、羟基苯甲酸酯、双乙酸钠、聚赖氨酸等，安全性很高。
另有一些更加天然，是生物自己分泌出来用于抑菌的物质，被提炼出来加在食品中用作防腐剂。比如乳酸链球菌菌素、甲壳素、壳聚糖、一些有机酸、蜂胶多酚类化合物、茶多酚等，天然安全无害。
最后，一个关于防腐剂的常见疑问。
吃一样两样有防腐剂的食物或许没关系，但要是吃了很多种，加起来是不是就有害了呢？
其实，不用担心哦。其实国家标准制定时是考虑到了这个问题的。考虑每种食品在日常饮食中的比例，然后再把防腐剂的最大允许含量相加，如果这样还是远低于安全剂量，才能正式制定为标准。
最后，如果说你真的很挑剔非要想完全脱离防腐剂，那么你的日常主餐、零食、调味品这些，全部家庭自制并且只存放一两天就用掉就可以了！做的到吗？
如果家庭自制不含防腐剂的食物，然后存放很久慢慢吃，这还不如买有防腐剂的包装食品安全。
如果自制食物腐败，可能会吃进去致病菌、细菌毒素甚至肉毒梭菌这样的超级毒菌，是能要命的！
