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料理:称霸日本九州的冠军拉面
2016年12月05日
来源: 丽敬天
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    九州拉面总选排行第一的拉面

    拉面(ラーメン)是日本料理中最为中国人熟悉的一款美食,许多去日本旅游或者去吃日本料理的朋友都会把目光瞄准日本拉面。日本拉面,精髓在汤底,功夫在面身,味道在配菜,吸引在卖相。很多人以为,日本拉面就是一种拉面,在日本各地吃都差不多。可是,这是一种错误的想法。我可算是吃日本拉面比较多的一位,从北海道的拉面横丁,到东京的关东风味,到名古屋的中部口感,到京都、大阪的关西味道,这些地方的拉面我都吃过。可以说,这些地方的日本拉面都有着明显的地域特色,日本拉面不只是一种拉面那么简单!

    摄于九州名胜——太宰府天满宫

    本次九州之行,我也特意吃了两顿的九州拉面。一顿是今天隆重介绍的九州冠军拉面——暖暮,另一顿是在日本相当出名的拉面连锁店——一兰。

    九州冠军拉面搵食路线

    太宰府驿

    由于事前做好了攻略,我们在福冈空港一下飞机就乘坐大巴直奔JR博多驿。在博多驿乘坐JR到二日市驿下车,从JR二日市驿走去西铁二日市驿换乘西铁去太宰府,在西铁太宰府驿下车即可。如果嫌麻烦又不计较交通费的,可以直接在JR二日市驿出站,打个出租车直奔太宰府驿,大概需要15分钟,这是最方便快捷的方法。我们要寻找的九州冠军拉面就在西铁博多驿对面马路处——一家叫“暖暮”的拉面。

    暖暮拉面店

    当然,去太宰府的目的不完全是为了吃九州冠军拉面。位于太宰府驿附近就是大名鼎鼎的太宰府天满宫所在,这是一座供奉日本“学问之神”菅原道真的神宫,也是福冈县最著名的名胜,我们九州之行又怎可错过呢!参观完太宰府天满宫,沿着商店街返回太宰府驿。是时候去尝尝九州冠军拉面了!

    暖暮拉面店内

    这家有着“九州拉面总选举第一位”头衔的暖暮拉面地方不大,进门是一部自动买票机——日本大部分拉面店都是用这种自动买票机点餐的。虽说太宰府天满宫不是位于闹市中心,但这家九州拉面冠军店的客人真不少!我们在店门排了十分钟队才轮候到买票,趁着排队的时间我认真看了看菜单。哦?菜单有中日韩三种语言的,那就省了在脑子里翻译一次的麻烦了。菜单主要分为拉面、套餐、其他食物和饮料:其中,拉面有温泉蛋拉面(730円)、拉面(630円)、芝麻香葱拉面(680円)、叉烧拉面(780円)、烈火拉面(680円)、海鲜汤拉面(680円)。这里的套餐是不能单点,必须要跟一碗拉面,然后加一点小钱来买套餐,适合大胃王又想省点钱的朋友:A套餐是加米饭和饺子,要加320円;B套餐是加炒饭和饺子,要加420円; C套餐是鳕鱼子饭和饺子,要加370円;D套餐是鸡蛋拌饭和饺子,要加420円。其他食物有芥末大芥菜(530円)、素面(150円)、温泉蛋(100円)、叉烧(150円)、普通碗米饭(160円)、大碗米饭(210円)、鳕鱼子饭(210円)、鸡蛋拌饭(270円)、半炒饭(270円)、炒饭(530円)、一品饺子5个210円、8个320円、12个470円、叉烧小吃(420円)。饮料有大杯生啤(530円)、尖杯生啤(270円)、瓶装啤酒(630円)、无酒精啤酒(320円)、可乐(210円)、橙汁(210円)、黑乌龙茶(100円)。

    拉面店的调味料

    我们夫妇都点了“店长推荐”的冠军拉面——温泉蛋拉面。拉面店是吧台式的座位,我们找个位置坐下,桌上的摆设很简单,水壶、水杯、食盐、七味粉、酱油、勺子筒、筷子筒、泡菜盒。我自个倒了一杯冰水——日本的食堂一般都是提供冰水,一边喝水,一边看看厨房里忙碌着的厨师。

    拉面店的厨房

    整个拉面店只有两个工作人员,对,有且只有两个!一男一女!虽说“男女搭配干活不累”,但客人那么多,前台后厨“一脚踢”只有两个人,忙得过来吗?由于这家拉面店是开放式厨房,我坐在吧台前能够很清楚地看到厨房里的运作。原来,这家拉面店相当自动化:除了拉面还是人手煮的外,其他都交给了机器。比如有自动炒饭的机器,有自动煎饺子的机器,有自动调制饮料的机器……一切有条不紊地进行着,虽然只有两个人,却一点也不慌乱。

    厨师左边的是自动煎饺子机,右边是自动炒饭机

    他们之所以能够四两拨千斤,一是得益于高度自动化的机器运作,二是菜单看似复杂但很多都能通过机器完成。除了镇店之宝——拉面外,其他基本都能通过自动化机器解决。

    店长推荐——温泉蛋拉面!!!

    我们点的冠军拉面——温泉蛋拉面上来了!九州拉面的特点就是浓郁的猪骨汤底,这和日本其他地方的味噌汤底或酱油汤底不同。这碗温泉蛋拉面里有温泉蛋、叉烧、葱花和拉面,中间还有小小的一坨酱料。我不禁有点失望,因为在东京、名古屋吃的拉面,厨师一般会在上面前放上刚从锅里炒得香喷喷的素菜。我从泡菜盒里舀了一点泡菜——其实就是我们吃的酸菜(见上图左上方),再从玻璃小瓶里舀了一点蒜蓉,然后开吃!面身一如意料中的有劲道,猪骨汤底相当香浓。咦!中间那坨不起眼的酱,原来就是整碗面的点睛之笔——味道香浓、微辣,非常的好吃!特别一提的是,暖暮的蒜蓉十分好吃,蒜蓉的浓味是我们平时在国内吃的两倍以上,一小勺足够香浓一碗面!是日本蒜头本身的味浓?还是蒜蓉精制过?搞不懂,不过在日本吃料理倒不必担心会加“蒜头精”、“浓汤宝”、“一滴香”,放心吃就是了。

    煎饺子

    除了温泉蛋拉面,我们还试了暖暮出品的煎饺子,两个人吃八个够了。暖暮的煎饺子肉多皮薄,煎的外焦内嫩,十分好吃!

    好吃到连汤都喝光了!

    九州冠军拉面果然名不虚传!不枉我们从福冈过来吃一顿!家内老是调侃我,这次九州之行你究竟是来拍照的,还是来当吃货的?我说,这有矛盾吗?接下来,我还会带各位读者去看看日本高级会席料理和平民会席料理的吃法,敬请期待哦!

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